Après un long apprentissage aux côtés d’Alain Chabanon à Montpeyroux en Languedoc, j’ai eu l’opportunité de vinifier dans des endroits très différents tels que l’Inde, la Russie, la Corse et les Etats unis.
En 2011 je fais la rencontre d’un amoureux des vins nature qui me présente un viticulteur cultivant de magnifiques Grenaches sur les hauteurs de Vendémian, dans l’Hérault, en culture biologique depuis 10 ans.
Le projet d’opi d’aqui est né de cette rencontre.
L’année suivante, en 2012, je vinifie mes premières cuvées !